Miette
O aplicativo dedicado à massa madre e à arte da panificação
Aprenda, sove, modele e asse como um padeiro artesanal.
Funcionalidades principais
Receitas adaptadas para fornos domésticos
Pães de massa madre, baguetes, focaccia, pão de centeio... Passos simples e claros, projetados para ajudá-lo a entender todas as fases da panificação.
Massa madre
Aprenda a criar, alimentar e manter sua massa madre. Descubra receitas caseiras de massa madre e pães.
Cálculos simplificados
Ajuste instantaneamente as quantidades da sua receita. Defina o peso final da massa e deixe o aplicativo calcular as proporções ideais.
Gestão de tempo e temporizadores
Planeje precisamente a sua panificação: fermentação em bloco, dobras, fermentação final, cozimento... com temporizadores integrados em cada etapa e lembretes personalizáveis por notificação.
Glossário e método
Autólise, sovagem, fermentação em bloco, cortes... Todos os termos técnicos são explicados.
Sobre o aplicativo
O Miette foi projetado para padeiros caseiros, desde iniciantes até entusiastas experientes. Ele traz estrutura, método e consistência para dominar a arte do pão artesanal, com foco particular no trabalho com massa madre. Seja para melhorar a aparência do seu pão, organizar-se melhor ou simplesmente fazer um melhor pão caseiro, o Miette acompanha você passo a passo. As receitas selecionadas, de Chefs estrelados Michelin, Meilleurs Ouvriers de France, formadores experientes ou do seu humilde servidor, são todas adaptadas para serem feitas em casa.
Massa madre: o método
A massa madre está no coração da panificação artesanal, e o Miette oferece uma abordagem abrangente para orientar todos os entusiastas. Aprenda a criar sua massa madre do zero, alimentá-la diariamente e entender sua atividade. Descubra como a fermentação natural transforma o miolo, desenvolve sabores complexos e melhora a conservação do pão.
Com guias passo a passo, temporizadores precisos e lembretes automatizados, o aplicativo ajuda você a ter sucesso com seus pães de massa madre — desde pães campestres até bolos rústicos, incluindo pães de alta hidratação. Seja você à procura de uma receita simples de massa madre, técnicas avançadas ou conselhos para estabilizar sua fermentação, o Miette foi projetado para apoiá-lo.